【グルテンフリー】明治チョコレートで作る米粉ガトーショコラ

 そろそろバレンタインデーが近いという事でもないのですが、遠くにグルテンフリーケーキを買いに行くのも手間なので、スーパーにある食材を使ってチョコレートを、使ったケーキを作ってみましたので、今日はその内容を記事にしようと思います。

参考にしたのはお菓子メーカー明治のレシピサイトです。こちらのレシピでは小麦粉を使っていたのですが、米粉に置き換えたり、ケーキの方に合わせて分量調整したので、今回はそのレシピと共に載せておきます。

明治のサイトでは15cmの型に小麦粉で作るようでしたが、わが家の型は18cmのサイズでしたので少し多めに分量を調整しています。

【材料】

1. 明治ミルクチョコレート：4枚（200g）
2.  卵：3個
3. グラニュー糖：90g（※45gと45gに分けておく）
4. 明治ケーキマーガリン（または無塩バター）：100g
5. 米粉：45g

下準備

チョコレートは手である程度砕きます。急ぐ場合は包丁で細かく刻んだ方が良いです。
  そしてバターと一緒にボウルに入れ、約50～55℃のお湯で湯せんにかけて溶かします。

次に卵を白身と黄身に分けます。白身は後で泡立てる為に冷蔵庫で冷やしておきます。 

型に余ったバター（包装紙に残ってる物など）を塗っておきます。 今回はクッキングシートを使いました。

生地作り

ボウルに卵黄とグラニュー糖（45g）を入れて泡立て器でよく混ぜ、約60℃のお湯で湯せんにかけながら泡立てていきます。人肌程度に温まったら湯せんからはずし、少し白くなるまで泡立てます。

 この中に溶かしたチョコレートとバターを加えてかき混ぜます。

次に別のボウルにメレンゲを作ります。
 冷蔵庫から取り出した卵白を入れ、残りのグラニュー糖（45g）を3回に分けて加え、ハンドミキサーでツノが立つまでよく泡立ててメレンゲを作ります。

このメレンゲの1/3量をバターとチョコレートを混ぜてあるボウルに加えてゴムべらで軽く混ぜたあと、米粉を入れ、泡を消さないようにさっくりと混ぜます。 

混ざれば、残りのメレンゲを入れて、さらに混ぜます。

混ざれば生地作りは終わりです。
生地を焼く

生地を型に流し入れ、型を2～3cmの高さから落として中の空気を抜いて、180℃のオーブンで40～45分焼いていきます。

生地の中央に竹ぐしを刺して、何もついてこなければ焼き上がりです。

オーブンから出して型ごと冷まし、あら熱がとれたら型から抜きます。今回はクッキングシート使ったので、外すのは楽々でした。

切った後、ホイップクリームと一緒に食べてみました。製菓用ではなくお菓子用のチョコレートを使っている為か、しっかりとチョコレートの旨みがあって美味しくいただけました。

無塩バターではなくケーキ用バターだと安価で買えますので、全体的にお値段も割と安く作れると思います。手間はかかりますが、ケーキを食べる満足度は高いと思いますので、よかったら一度お試しください。